Крымская Б.А., Балашов В.В. Справочник официанта. - М.: Экономика, 1986. - 192 с. Твердый переплет. Состояние очень хорошее (единственный недостаток - на фото 4 - расходятся страницы разворота). Все страницы на месте и в отличном состоянии.
В справочнике приводятся краткие сведения об организации работы ресторанов, кафе, нормах оснащения столовой посудой и приборами, кулинарная характеристика блюд и правила их подачи, организация рабочих мест официантов и др. Основное место в книге отведено правилам и технике работы официантов, требованиям, которые предъявляются к работникам этой профессии. Для официантов и метрдотелей.
